Ciaro del turco
Tipologia: rosso Gradazione alcolica: 13.5% vol. Vitigno: Cabernet Sauvignon Allevamento a cordone semplice. Densitā di impianto 3100 ceppi per ettaro e produzione di circa 70 q.li/ha. Terreno medio impasto. Vinificazione: la vendemmia del cabernet sauvignon si svolge generalmente nella terza decade di settembre. Le uve vengono vinificate in serbatoio di acciaio, con macerazione per 12-15 giorni alla temperatura di 24‑26°C. Maturazione: in serbatoi di acciaio e botti grandi di rovere per circa 30 mesi. Colore: rosso rubino intenso con sfumature granate. Profume: ampio nel quale spiccano inizialmente note balsamiche (eucalipto e rosmarino), successivamente sentori di confettura di prugna e di mora, arricchiti infine da note speziate, pepe nero, noce moscata, cioccolato e vaniglia. Sapore: etereo, armonico, di buona struttura, giustamente tannico con piacevole retrogusto di frutta matura, persistente. Abbinamento: carni rosse, selvaggina, formaggi di grande struttura. |